Tafeley & Rittermahl

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• Barbarossa-Festgelage
• Gesinde-Schmaus
• Kurfürsten-Bankett
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Alle Tafeleyen im PDF-Format

Der Eiserne Ludwig verstand es in seiner Jugend sehr wohl die vorzüglichsten Feste zu feiern. Statt sich dem Ernst seiner Herrschaftsgeschäfte zu widmen, erging sich der junge Herr lieber an der Jagd in den Wäldern. So fand sich auf seiner Tafel immer frisch erlegtes Wildbret allerlei Art.

I. Köstliches vom Zweige

frisches Obst, Nüsse, Datteln und Backpflaumen,
aufgetan mit feinem weißem Brot und verschiedenen Tunken,
gereicht mit süßem Honigwein im Kruge 

I. Landgrafen-Süpplein

herzhafte Suppe mit Kräutern, Pilzen und Fleisch vom Hirsch

III. Drei im Grünen

dreierlei Pasteten von Rind, Huhn und Hase,
serviert auf einem knackigen Salatbett

IV. Edle Wahl

Sie haben die Wahl: Entweder genießen Sie
Huhn in Honig
Scheiben der gebratenen Hühnerbrust
in einer Sauce von Honig und Koriander und
Wildschweinbraten an deftigen Pilzbohnen
und feinem weißem Knoblauch-Brot

oder (ab 50 Personen)
Schwarzkittel vom Grill
über Holzfeuer gegrilltes Wildschwein,
serviert an deftigen Pilzbohnen und gereicht mit
feinem weißem Brot in Knoblauch-Öl gebraten

V. Frostige Birne

gefrorener Birnenpudding mit Obstmus und
einem Häubchen von Eierschneesahne

VI. Trunk der Mauren

ein starker Sud von braunen Kaffeebohnen
dampfend serviert und mancherorts auch Mocca genannt

Entlohnung

40,- Eurotaler je Person für den Genuss des gesamten Menüs oder
32,- Eurotaler je Person bei einem Verzicht auf die Gänge II+VI oder III + VI
zzgl. Getränke

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Dieses üppige Mahl erinnert an die Zeit, da der große Kaiser Friedrich Barbarossa auf der Neuenburg verweilte, um seiner Schwester die Aufwartung zu machen. Sein Schwager, der Eiserne Ludwig, empfing den mächtigen Rotbart zu diesem Anlasse mit den erlesensten Speisen und allerlei kurzweiliger Unterhaltung. Und auch Ihr werdet bei diesem Schmaus Aug´ und Gaumen gar königlich verwöhnet finden.

I. Köstliches vom Zweige

frisches Obst, Nüsse, Datteln und Backpflaumen,
aufgetan mit feinem weißem Brot,
gereicht mit süßem Honigwein im Kruge 

II. Ei, wie fein

Eiervariationen - fein gefüllt mit Kaviar, Lachs & Erbsenmus

III. Von des Pilzleins Königin

erlesene Cremesuppe mit Trüffelöl verfeinert

IV. Drei im Grünen

dreierlei Pasteten von Rind, Huhn und Hase,
serviert auf einem knackigen Salatbett

V. Edelmanns Wildfang

feine Wachteln mit einer Füllung von Wildfleisch & Pistazien,
zarter Rehrücken an Birne und Blaubeeren,
gebettet auf deftigem Rotkraut

VI. Kaiserliche Löffelspeise

Met-Grieß-Pudding mit Blaubeer- und Vanillesauce,
gekrönt von gerösteten Mandeln & Pistazien

Entlohnung

45,- Eurotaler je Person für den Genuss des gesamten Menüs oder
36,- Eurotaler je Person bei einem Verzicht auf die Gänge II + IV

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Zu der Zeit, als all die edlen Herren und Damen gar prächtig tafelten, war es Sitte, selbst das Gefolge angemessen zu bewirten. Und auch wenn man als Knappe, Knecht oder Dienstmagd nicht ganz so üppig speiste wie die hohe Herrschaft, so ist doch anzunehmen, dass man von den dargebotenen fünf Gängen allemal seinen Hunger trefflich stillen konnte.

I. Mägdleins Leibspeise

Steinofenbrot mit Griebenschmalz,
Zwiebellauch, Möhren und Kräuterquarkgereicht
mit süßem Honigwein im Kruge

II. Bettelmanns Ditsche

würzige Dinkelsuppe mit Kräutern,
Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch & geräuchertem Speck

III. Treffliche Wahl

entweder
Gegrilltes Spanferkel (ab 50 Personen)
an deftigem Sauerkraut
oder
Rindsrolle im Teigmantel
mit Schmand-Salat
und deftige Schweinshaxe
an herzhaftem Sauerkraut

Zu beiden Gerichten reichen wir Brot,gebacken mit Speck, Knoblauch und Zwiebeln.

IV. Hühnchen im Grünen

herzhafte Hühnerpastete im Salatbett
dazu: Weintrauben, Äpfel, Birnen,
Nüsse und Trockenobst

V. Heißer Apfel

leckerer Bratapfel, gefüllt mit Mandeln
und Rosinen auf Vanillesauce

Entlohnung

30,- Eurotaler je Person für den Genuss des gesamten Menüs oder
25,- Eurotaler je Person bei einem Verzicht auf Gang II

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Friedrich August II. - Kurfürst von Sachsen und spätbarocker Schlossherr der Neuenburg - war ein großer Freund der leiblichen und kulturellen Genüsse. Neben der Musik und der Malerei galt seine Leidenschaft vor allem der Veranstaltung höfischer Jagdgesellschaften. Freut Euch auf ein opulentes Festmahl, getragen von kurzweiliger Unterhaltung und barocker Lebensfreude.

I. FROMAGE D' AUGUST

barockes Käse-Arrangement,
begleitet von geräucherter Entenbrust und exotischen Früchten

II. FRUCHTIGER SEE-GANG

gratinierte Grünschalen-Muscheln,
angerichtet auf einem Bett von Avocado-Mango-Salat

III. ADELSGLEICHE LÖFFELSPEISE 

delikates Süppchen vom blaublättrigen Kraut,
verfeinert mit dem Fleisch von Fasan und Pflaume

IV. WAS MIR BEHAGT, IST NUR DIE MUNTRE JAGD...

deftiger Hirschstrudel mit würzigem Lauch,
arrangiert auf leckerem Schinken-Rosenkohl und
köstliche Pastetchen von Fasan und Wirsing,
dargeboten auf zart geschmorten Zwiebel- und Apfelstücklein

V. SÜNDIGES IM SÜSSEN WAMS

deliziöse Schokoladen-Cannelloni
gefüllt mit einer köstlichen Creme von luftigem Mousse

Entlohung

45,- Eurotaler je Person für den Genuss des Menüs

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Für die Dauer der Tafeley servieren wir Euch Bier, Landwein, Saft, Wasser, Sekt, Kaffee und Kräuterlikör.
Entlohnung: 20,- Eurotaler je Person

Selbstverständlich erhaltet Ihr alle Getränke auch à la carte.

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